おもと保育園

ピカタはイタリア料理の一種で、ピッカータとも呼ばれています。
薄切りの肉に塩、コショウをし、小麦粉、パルメザンチーズを混ぜた溶き卵の順に付けて、バター（又はサラダ油やオリーブオイル）でソテーする料理のことをいいます。
大変人気の高いメニューですし、ご家庭でもぜひご賞味ください。

材料（大人2人子供2人の計4人分）

鶏ささ身……360g
料理酒……6g
濃口醤油……6g
パルメザンチーズ……6g
卵……1個
小麦粉……36g
バター……12g

ささみの筋を取り、塩、こしょうをし酒と醤油をふってしばらく置き下味を付けます。
一晩ねかせても良いです。
そして、小麦粉を付けます。

溶き卵にくぐらせます。

温めたホットプレートにバターを敷き、ささ身を乗せます。
ここでは、ホットプレートの温度を160℃にしています。
卵液は焦げやすいので、弱火が良いでしょう。

パルメザンチーズをふりかけ、裏返して焼きます。
もう一度、パルメザンチーズをふりかけます。

ふたをして、中まで火を通します。

きつね色になったら出来上がりです。

これは、一口だいに切り、ポテトサラダと一緒に盛り付けています。

本日のメニューは、チキンピカタ、ポテトサラダ、オニオンスープです。